En Embutidos El Maragato llevamos generaciones dedicados a la elaboración artesanal de embutidos y productos cárnicos de alta calidad. Nuestra pasión por las tradiciones y los sabores auténticos de la tierra maragata nos ha llevado a especializarnos en un producto único y excepcional: la cecina de buey.
Un producto con historia y autenticidad
La cecina es un producto típico del noroeste de España, y aunque muchos conocen la de vacuno, pocos han tenido el privilegio de probar la verdadera cecina de buey, una joya gastronómica reservada para los paladares más exigentes. En nuestra empresa, apostamos por conservar la esencia de este manjar, elaborándolo con métodos tradicionales que garantizan su autenticidad y su incomparable sabor.
¿Qué hace especial a la cecina de buey?
Lo primero es la materia prima. Solo utilizamos carne de bueyes criados de forma natural, con alimentación basada en pasto y cereales, y una vida larga que permite desarrollar una musculatura firme y rica en infiltración grasa. Esta grasa es clave: se funde lentamente durante el curado, aportando matices únicos al producto final.
Después, aplicamos un proceso de curación lento y controlado, que puede durar más de 18 meses. Durante este tiempo, la carne se sala, se ahúma con leña de roble —como dictan las costumbres de nuestra tierra— y se seca en nuestros secaderos naturales en la comarca de La Maragatería, donde el clima favorece una maduración progresiva y equilibrada.
Sabor intenso y textura sublime
Cuando pruebas nuestra cecina de buey, notas enseguida que estás ante algo especial. El sabor es profundo, con notas ahumadas, un ligero toque salino y un final persistente que recuerda a los grandes curados ibéricos, pero con su propia identidad. La textura es firme pero jugosa, con vetas de grasa que se deshacen en el paladar.
Es un producto ideal tanto para degustar solo, en finas lonchas a temperatura ambiente, como para utilizar en cocina gourmet: ensaladas, carpaccios, tapas o incluso platos calientes que busquen un toque de elegancia.
Por qué elegir cecina de buey
En un mercado saturado de productos procesados y sabores artificiales, la cecina de buey representa un regreso a lo auténtico. Es un alimento natural, sin aditivos ni conservantes artificiales, elaborado de forma tradicional y con ingredientes de máxima calidad.
Además, es una opción saludable dentro de una dieta equilibrada. Rica en proteínas, baja en carbohidratos y con grasas saludables, la cecina de buey es perfecta tanto para deportistas como para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al placer de comer bien.
Y no podemos olvidar el componente emocional: cada loncha de nuestra cecina cuenta una historia. Una historia de campo, de paciencia, de fuego lento y de respeto por el producto. Es un lujo accesible, un regalo para los sentidos y una muestra del saber hacer maragato.
Compromiso con la calidad
En Embutidos El Maragato no producimos en masa. Preferimos la calidad frente a la cantidad. Cada pieza de cecina pasa por un riguroso control, desde la selección del animal hasta el envasado final. Esto nos permite ofrecer un producto homogéneo, con un nivel de excelencia que valoran chefs, tiendas gourmet y clientes particulares en toda España y más allá.
Nuestro equipo combina tradición con innovación, adaptando nuestros procesos a las nuevas exigencias del mercado sin perder la esencia de lo que nos hace únicos. Somos artesanos, sí, pero también profesionales comprometidos con ofrecer siempre lo mejor.
¿Quieres disfrutar de la mejor cecina de buey?
Si te apasiona la gastronomía auténtica, si buscas productos con alma, si deseas sorprender a tus clientes o invitados con un sabor inolvidable… entonces tienes que probar nuestra cecina de buey.
Te invitamos a descubrir por qué quienes la prueban, repiten. Ponte en contacto con nosotros para hacer tu pedido, consultar disponibilidad o conocer más sobre nuestro proceso de elaboración.
📞 Llámanos, escríbenos o visítanos. En Embutidos El Maragato estamos encantados de atenderte y compartir contigo lo mejor de nuestra tierra.